La vera pasta artigianale 100% made in italy. 

La preferita dagli chef stellati nel mondo (Gualtiero Marchesi Milano, Enrico Bartolini Mudec Milano, Mauro Uliassi ristorante Uliassi Senigalia, Errico Recanati ristorante Andreina Loreto, Igles Corelli ristorante Atman Pescia, Riccardo Agostini ristorante il Piastrino Pennabilli, Andrea Provenzali ristorante il liberty Milano, Beatrice Segoni ristorante Konnubio Firenze, Mario Ferrara ristorante Scaccomatto Bologna, Maurizio Urso ristorante la Terrazza sul mare Siracusa, Luca Pistininzi ristorante la cantina 42 Frascati).

Spaghetti, paccheri, penne, maccheroni, rigatoni, fusilli e i Trucioli di Gualtiero Marchesi.

La pasta 600.27 Carla Latini è fatta  artigianalmente da una  produttrice, Carla Latini appunto, utilizzando solo grano duro dei suoi campi nelle Marche, nell'Umbria e nella Puglia.

Da 600 varietà di grano, negli anni, 27 tipi di spaghetti......oggi, 14 formati più i Trucioli di Gualtiero Marchesi (un formato ideato dal gran maestro, cuoco italiano, conosciuto in tutto il mondo).

Cucina italiana non vuol dire solo MADE IN ITALY, ma, e soprattutto,  è un modo di mangiare caratterizzato dal territorio e dalla tradizione. Ci sono prodotti che possono essere creati solo in determinate zone geografiche e solo grazie ai metodi che si tramandano da secoli .

Il cibo italiano è un patrimonio universale. In nessun altro luogo al mondo è più vera la frase 'noi siamo quello che mangiamo'.

La pasta Carla Latini è essiccata lentamente (48/72 ore) a basse temperature (meno di 50°C) secondo la vecchia tradizione, tutto questo  permette di mantenere il  gusto, l'amido e il glutine, senza la perdita delle componenti proteiche e nutrienti che, invece, avviene nei laboratori industriali, dove, la pasta viene essiccata in tempi molto brevi a 110 ° C creando una superficie cosiddetta "ceramizzata".

La pasta Carla Latini viene lavorata con stampi di bronzo tradizionali. Questo crea una superficie ruvida, una migliore consistenza e qualità e consente ai sughi e alle salse di aderire meglio.

La pasta è una cosa semplice, ma farla bene può essere difficile.

Tutti i nostri prodotti sono realizzati con i migliori ingredienti freschi e senza conservanti aggiunti.

scarica la brochure cliccando qui

i Trucioli di Gualtiero Marchesi

______________________________________________________________________

The real homemade pasta 100% made in Italy.

Preferred by star chefs in the world (Gualtiero Marchesi Milano, Enrico Bartolini Mudec Milano, Mauro Uliassi ristorante Uliassi Senigalia, Errico Recanati ristorante Andreina Loreto, Igles Corelli ristorante Atman Pescia, Riccardo Agostini ristorante il Piastrino Pennabilli, Andrea Provenzali ristorante il liberty Milano, Beatrice Segoni ristorante Konnubio Firenze, Mario Ferrara ristorante Scaccomatto Bologna, Maurizio Urso ristorante la Terrazza sul mare Siracusa, Luca Pistininzi ristorante la cantina 42 Frascati).

Spaghetti, paccheri, penne, maccheroni, rigatoni, fusilli and Gualtiero Marchesi Trucioli.

600.27 Carla Latini pasta is made by hand by a producer, Carla Latini precisely, using only durum wheat of its fields in the Marches, Umbria and Puglia.

600 varieties of wheat, over the years, 27 kinds of spaghetti ...... today, 14 formats more Trucioli of Gualtiero Marchesi  (a format devised by the great master, Italian chef, known around the world).

Italian cuisine is not just about MADE IN ITALY, but, above all, it is a way of eating characterized by the territory and tradition. There are products that can be created only in certain geographical areas and only thanks to the methods that have been handed down for centuries.

The Italian food is a universal heritage. Nowhere else in the world is more real the phrase 'we are what we eat'.

Carla Latini pasta is dried slowly (48-72 hours) at low temperatures (less than 50 ° C) according to the old tradition, all this allows to keep the taste, the starch and the gluten, without the loss of protein components and nutrients that, instead, occurs in industrial laboratories, where the pasta is dried in a very short time at 110 ° C by creating a so-called surface "ceramized".

Carla Latini pasta is prepared with traditional bronze molds. This creates a rough surface, a better consistency and quality and allows gravies and sauces to adhere better.

Pasta is a simple thing, but do it well can be difficult.

All our products are made with the best fresh ingredients and no added preservatives.

download our brochure, click here

Gualtiero Marchesi's Trucioli